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食用菌多糖提取技术研究概况
[双击自动滚屏]    文章来源:牡丹江科协   发布者:admin   发布时间:2015/10/14 8:43:53   阅读:2661

食用菌多糖提取技术研究概况

孙靖轩
     摘要:食用菌多糖的生物活性、食药用价值及无毒副作用的特性已被认可,且品种丰富、来源广泛,具有很好的开发前景。本文综述了物理、化学和生物方法提取食用菌多糖技术的研究进展,并探讨了其发展趋势。
     关键词:食用菌;多糖;提取技术
    食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品。而其中的食用菌生物多糖是一种非特异性免疫增强剂和免疫激活剂,广泛用于医药和保健食品,被称为“生物应答调节剂”。食用菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的由10个分子以上的单糖通过糖苷键连接而成的高分子多聚物,是一类可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长和衰老的活性多糖[1]。食用菌多糖存在于真菌的菌丝体和子实体中,真菌菌丝在液体发酵时,有的将多糖分泌到胞外,形成胞外多糖;有的只留在胞内,形成胞内多糖。食用菌多糖按功能不同可分结构多糖和活性多糖。其中以活性多糖的药用价值最高。活性多糖有纯多糖和杂多糖之分。纯多糖一般是由10个以上单糖通过糖苷键连接起来的;杂多糖除含多糖链外往往含有肽链和脂类成分[2]。目前己广泛开发并在保健行业中的活性多糖主要有灵芝多糖香菇多糖猴头菇多糖、茯苓多糖、银耳多糖等。本文主要介绍了根据食用菌多糖物理、化学和生物三方面的特性提取食用菌多糖多种方法的原理、优缺点及近年来的研究成果,并对食用菌多糖的开发和利用做出了展望。

    1.物理方法提取食用菌多糖

    1.1超声波法提取食用菌多糖

    超声波提取(也称为萃取)以其提取温度低、提取率高、提取时间短的独特优势被具有创新意识者应用于食用菌多糖的提取,是替代传统剪切工艺方法实现高效、节能、环保式提取的现代高新技术手段[3]。主要是主要通过压电换能器产生的快速机械振动波来减少目标萃取物与样品基体之间的作用力从而实现固--液萃取分离[4],即可提高多糖的得率。张树海等[5]采用超声波处理和热水浸提的方法对猴头菇子实体多糖进行了提取和纯化研究,证明在90℃、加水20倍、pH=7.5、浸提8h、超声波处理的条件下,猴头多糖提取率可达5.43%。班立桐等[6]采用超声波辅助热水提取法研究了苇蘑子实体多糖的提取工艺。正交试验所得苇蘑子实体多糖最佳超声提取条件为:提取温度30℃,提取时间15min,料液比1∶30(g/mL),超声功率200W。苇蘑子实体多糖含量采用传统的苯酚-硫酸法检测。在精密度试验中,RSD为0.283%,表明精密度较好。在稳定性试验中,RSD为0.374%,表明在0h~8h之间的稳定性较好。实验结果显示,该方法适用于苇蘑子实体多糖的提取及含量测定。

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